Cart 0
In deze rubriek maak je kennis met opkomend talent. Jonge ondernemers met een duidelijke visie en een voorliefde voor Knokke-Heist. Wij hadden een gezellige babbel over hun ideeën, dromen en toekomstplannen.
BRYAN, VICTOR & NICOLAS — CHUNK SMASHBURGERS
WIE ZIJN DE HEREN ACHTER CHUNK?
“We zijn Bryan, Victor en Nicolas, drie beste vrienden. We voelden ons geroepen om iets te doen voor de jeugd in Knokke-Heist. Vanuit onze verschillende professionele achtergronden vormen we een team dat werkt als een Zwitsers zakmes. Bryan staat in voor al de technische obstakels: zo bouwde hij het oorspronkelijke concept van Chunk op van achter zijn computer, en wist hij de rest van het team te inspireren om knopen door te hakken. Victor staat dan weer in voor het verbinden van het team in deze toch wel hevige en dynamische markt. Zijn huis werd deze zomer even het Chunk-hoofdkwartier. Het was ook Victor die onze Chunk-saus bedacht waardoor we ons kunnen onderscheiden met iconische burgers. Nicolas is onze head of operations: zijn horeca-ervaring helpt Chunk om op elk event zo efficiënt mogelijk te werken zodat we kwaliteit kunnen verzekeren aan onze partners en klanten. Hij slaagde erin om van elke burger een kunstwerkje te maken, of het nu om drie uur ’s middags of om vijf uur in de ochtend was. Verder springen ook vrienden bij om ons te ondersteunen wanneer het nodig is. Zonder deze mensen zou het niet mogelijk zijn om de kwaliteit te leveren die we zo belangrijk vinden.”
HOE ZIJN JULLIE OP HET IDEE GEKOMEN?
“Het idee ontstond toen Bryan ons wees op het beperkte deliveryaanbod in Knokke-Heist en op het potentieel dat daar lag. Als consument moesten we telkens gaan voor dezelfde gerechten of keukens. We wilden hier vernieuwing in bieden door een aanvulling op de markt te brengen: smashed burgers. Vanuit deze insteek brainstormden we over hoe we dit idee naar de praktijk konden omzetten. Het was tijd om te proeven van wat het inhoudt om ondernemer te zijn, en een zaak uit de grond te stampen. We botsten op enkele uitdagingen waar we moeilijk antwoorden op konden vinden. Toen hebben we unaniem beslist om eerst te leren wandelen voor we proberen te lopen. We kozen voor een nieuw plan van aanpak: catering voorzien op events en inzetten op productkwaliteit en beleving. Anderhalve maand later stonden we op ons eerste evenement!
Het leerde ons dat het belangrijk is om niet in de val te trappen van overmoed en dat een goede dosis realisme niet overbodig is. We zien deze initiële stap terug dan ook als de basis van ons succes. Verder geloven we ook sterk in de kwaliteit en smaak van onze burgers. Nog steeds knikken we bevestigend naar elkaar wanneer we onze eigen burgers proeven. Na elke kwaliteitscontrole weten we zeker: déze burger zullen de mensen met veel smaak opeten. Ons geloof in het product draagt bij aan de beleving voor de klant en het doet ons enorm deugd om te zien hoe enthousiast iedereen is over Chunk.”
WAAR WILLEN JULLIE OVER 5 JAAR STAAN?
“Chunk denkt graag groots, maar we blijven wel met de voetjes op de grond. We willen in de komende vijf jaar dat Chunk veel meer wordt dan een smashburger, het moet een ervaring worden, in welke vorm dan ook. Het is ons doel dat je binnen vijf jaar bij het binnenwandelen van een event in of rondom Knokke meteen op zoek gaat naar de iconische blauwe letters. Een goede stap hiervoor is grotere events bijwonen en zo brand identity opbouwen. We zijn er nu zeker van dat we kwaliteit kunnen leveren op middelgrote events. Waarom niet zelf events organiseren binnen een aantal jaar? De basisingrediënten zijn er namelijk al: kwaliteit en fun.”
WAAR HALEN JULLIE DE ENERGIE VANDAAN?
“We zijn alle drie hard aan het werk in onze vaste job. Het is dus niet zo vanzelfsprekend dat we dit gemakkelijk kunnen combineren met de bruisende nightlifescene waar Chunk zich geregeld in waagt. Ondanks de vermoeidheid, de weinige uren slaap en bijhorende frustraties, is het vooral de vriendschap en het avontuur dat ons keer op keer opnieuw weet op te laden. Wij zijn met ons drie ervaringen aan het opdoen waar we nu al goede herinneringen aan overhouden. Samenwerking staat dan ook centraal bij Chunk. Want op het einde van de dag is er volgens ons niets mooier dan een bedrijf opbouwen met de mensen die je het liefste ziet, voor de mensen waar je je zo mee verbonden voelt: de jeugd!”
IN WELKE MATE SLUIT JULLIE WERK AAN BIJ JULLIE LEVENSSTIJL?
“Het werk voelt soms niet echt aan als werken, wij zijn nu eenmaal graag onder de mensen. Zo dachten we geregeld: vroeger waren we een fortuin kwijt op een nacht als deze, nu zijn wij degene die er iets aan overhouden. Dat is mooi meegenomen. En tegelijkertijd zijn we nog steeds bij onze goede vrienden en kennissen.”
ENKELE GUILTY PLEASURE-ADRESJES IN KNOKKE-HEIST
Chunk is zeer dankbaar voor haar partners, zoals Collins Club The Garden. Tijdens de zomermaanden is er geen betere plek is om jezelf helemaal te verliezen in uiterst goeie muziek en ongeëvenaarde sfeer. Verder is RBSC Duinbergen overdag, maar zeker ook in de vooravond, de ideale plaats om samen te genieten van het strand. Voor wie enkele dagen in onze mooie badplaats verblijft, wijzen we met veel trots naar Hotel Villa Bonnie. In dit hotel komen rust, elegantie en stijl harmonieus samen.
Dit artikel komt uit ons magabook KNOKKE Talks. Issue 10 (winter vibes 2025). Te bestellen in onze webshop of gratis online beschikbaar om te lezen.
